Cabernet Franc 2021
Сортове
Каберне Фран
Лозя
с. Шишманово, област Харманли
Съчетание с храни:
печени зеленчуци
твърди сирена
Меки сирена
Пица
Температури и Валежи
Сезон 2021 се характеризира със сняг до коляно и зимни мразове, както и лозарска година започнала през Февруари. Дългата и хладна пролет, забави развитието на лозите. Последвана от типично сакарско лято с екстремно високи температури и дълги периоди на суша. Дъждът през Август спомогна за оформянето и запазването на чудесен плод, който беше погален от златната есен точно преди гроздобер.
Всичко това допринесе да създадем вино с наситен рубинен цвят, нос на ситни червени плодове, синя слива, череша, пипер и билки. Стегнато тяло с умерени танини и пикантен, но свеж финал.
Воден баланс на масива
За да се развива добре, лозата се нуждае от плавен и бавно напояване без излишен воден стрес, така, че гроздето и да узрее добре и да стане с изразени качества. Обилните снеговалежи над средното, продължили с дълга и хладна пролет, допринесоха за запасяване на почвата с влага за предстоящата лозарска година и пълноценното изхранване на гроздето.
Сезон на отглеждане
Разпъпването на лозите от сорт Каберне Фран, започна към края на месец Април, което е малко след средногодишно за този масив. Обаче това закъснение беше почти наваксано и доста близо до средните за масива цъфтеж и прошарване през изминалите години. Беритбата беше в началото на месец Октомври точно преди дъждовете.
Дъждовното и хладно време в периода на цъфтеж оставиха отпечатък върху реколтата и естествено регулираха добива, образувайки рехави гроздове.
Технология на производство
Гроздето за това вино е прибрано на 7ми октомври със захарно съдържание 24.5% и изявен сортов аромат.
Обработката и процесите включват: ронкане, леко разкъсване на ципата на гроздовите зърна, кратка мацерация от 24 часа, последващи алкохолна ферментация при максимална температура 25°C за запазване на плодовите аромати и малолактична фемрентация. Виното няма контакт с дъб, отлежало е в неръждаем съд, естествено забистрено, деликатно филтрирано и бутилирано през юли 2022.
Анализи на виното
Алкохолно съдържание: 14,5 об.%
Редуциращи захари: 1,9 г/л
Титруеми киселини: 5,75 г/лрН: 3,4
Температура на консумация: 16 – 18 °C
Количество: 2600 бутилки